Hướng dẫn cách làm bò kho tiêu tại nhà. Bò kho tiêu bột là một món ăn thông dụng làm từ thịt bò với phương pháp kho, phục vụ cho bữa sáng. Món này được nhiều người ưa thích. Vào các ngày thời tiết mưa lạnh, khỏe mạnh không có gì thú vị và hoàn hảo hơn việc vào bên trong bếp tạo ra những món ăn thơm ngon, lôi cuốn.

Nguyên liệu làm thịt kho tiêu bột

  • Thịt bò: 1kg
  • tỏi khô khô: 1 củ
  • Ớt: một trái
  • hành củ lá: 5 cây
  • các gia vị thường dùng: muối iod, nước mắm, đường kính trắng, hạt tiêu bột xay…

chú ý khi chuẩn bị Các nguyên liệu cần có

Khi làm món thịt bò kho tiêu hoặc những món bò kho, thay vì cứ chọn lựa thịt bò thăn nguyên nạc, bạn có thể mua thịt bò dính chút da cũng rất ngon, khi ninh sẽ cho chỗ nước sốt sánh đặc. Tìm đặt chỗ phần thịt được màu tươi sáng, thớ nhỏ, ỉu, mỡ màu vàng cứng, khi sờ tay vào nhìn thấy xem không dính và không có mùi khó chịu. Với món thịt bò kho tiêu, ta cần chọn những phần thịt có gân như gân bò, bắp bò, đùi bò…là ngon nhất.

thịt bắp bò
lựa chọn thịt ngon là bí kíp để có 1 món ăn hoàn hảo

Món thịt bò kho tiêu xay có 2 biến tấu: thịt kho tiêu xanh và thịt kho tiêu xay đen. Mỗi loại có hương vị khác nhau, dựa theo vào ý muốn mà các bạn dùng loại tiêu xay phù hợp. Tuy nhiên, tiêu bột đen là gia vị phổ biến hơn cả, có mặt trong căn bếp của mọi gia đình. Vì vậy trong công thức này, các bạn sẽ thực hiện cách làm món thịt bò kho tiêu đen.

hạt tiêu bột đen có thể tận dụng loại nguyên hạt hoặc tiêu xay. Chúng mình cần chuẩn bị hạt tiêu nhiều tí xíu, tùy thuộc vào sở thích mà có thể thêm bớt cho phù hợp.

hạt tiêu xay
hạt tiêu là gia vị đã có sẵn trong căn bếp của mọi gia đình

các bước làm thịt kho tiêu Bước 1: Sơ chế những loại Các nguyên liệu cần có

Thịt bò tươi chúng mình rửa cùng nước lạnh cho sạch, để sạch nước rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn. Lưu ý, khi làm những món bò kho, các bạn nên cắt thịt bò thành những miếng hình vuông, không xắt mỏng như những món xào hay nhúng thông thường. Thái miếng hình vuông thịt sẽ dày hơn, khi kho thịt thật chín và ngấm vị chuẩn vị.

các miếng thịt bò
cắt thịt thành những miếng vuông nhỏ đều nhau

tỏi bóc sạch vỏ, gõ nát, băm nhỏ.

ớt sừng mang đi rửa thật sạch, bỏ hạt, cắt lát mỏng.

hành lá nhặt gốc, rửa cho thật sạch, xắt nhỏ.

Lưu ý: nếu tận dụng hạt tiêu xay khô nguyên hột thì rửa thật sạch, nếu như dùng tiêu xanh thì để cả chùm.

Bước 2: tẩm ướp thịt bò

đổ thịt bò vào một cái thau lớn, thêm ½ lượng tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 muỗng cafe đường cát, 1 muỗng cà phê hạt tiêu bột. Dùng đũa đảo đều hỗn hợp rồi cho khoảng 15 – 20 ph cho thịt thấm vị.

ướp thịt
tẩm ướp thịt trong khoảng chừng 15 – 20 ph cho ngấm được gia vị

Bước 3: Kho thịt

Bắc một cái nồi lên bên trên bếp, cho vô nồi 4 muỗng cà phê đường, đun lửa nhỏ cho tới khi đường kính trắng chảy hết, chuyển sang màu nâu vàng thì bỏ thêm vào ½ thau con nước, đảo đều rồi cho lên đun sôi để làm nước màu kho thịt. Nên nhớ, trong khi nấu nước đường kính phải đảo đều tay để nước đường kính trắng không bị cháy khét. Khi nước nóng thì tắt bếp.

Bắc 1 cái chảo lên bên trên bếp với ít dầu ăn, đợi khi dầu nóng lên thì phi thơm một nửa lượng tỏi khô băm còn lại. Tiếp theo, chúng mình trút thịt bò đã tẩm ướp vào xào với lửa lớn, trộn cho đều tay xếp thịt dứa và chắc lại.

phi hành tỏi
phi thơm tỏi sau đó mới để thịt bò vào xào

xào thịt
cho thịt bò đã tẩm ướp vào xào chắc chắn

Khi thịt bò chín tới, từng miếng thịt chắc thì chúng ta trút nước dùng vào chảo (lượng nước xâm xấp mặt thịt, nếu chưa đủ thì thêm nước sạch cũng được), đảo nhẹ sau đó kho với lửa nhỏ.

Nấu liu riu trong khoảng chừng 40 – sáu mươi phút để thịt thật chín, lúc này nước kho đã đặc lại, bạn nêm và nếm gia vị vừa ăn, trút thêm ớt, hành hoa vào khuấy đều sau đó tắt bếp. Bỏ thêm chút hạt tiêu lên bên trên cho dứa.

Bước 4: làm đẹp và thưởng thức

xới thịt kho tiêu lên đĩa lòng sâu (để đựng cả phần nước kho). Chú ý là phải rưới cả phần nước kho lên trên thịt. Các bạn có thể trình bày thêm với vài cọng rau mùi cho đẹp mắt.

món thịt kho tiêu
Khi múc thịt kho tiêu bột các bạn đừng quên bới thêm phần nước kho chuẩn vị

Món thịt kho tiêu xay ăn và thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất: thịt nóng hổi, dứa mềm ỉu, sực nức mùi tiêu xay rất kích thích, dùng kèm cơm trắng, bún tươi và bánh mì ngon tuyệt. Đặc biệt, món này cực kỳ phù hợp với các ngày thời tiết se lạnh.

Yêu cầu kết quả món thịt kho tiêu bột

  • Nước kho sệt, vị nhỏ vừa ăn.
  • Thịt bò thật chín, làm nên màu nâu cánh gián bắt mắt.
  • Thịt thấm gia vị chuẩn vị, thơm nức mùi hột tiêu bột.

Chúc mọi người thành công với Hướng dẫn cách làm bò kho tiêu xanh xua tan mùa đông.

Chia sẻ lên facebook